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葉爾莎處理廠一排排的咖啡櫻桃果皮

農場介紹

咖啡農 Asdrubal Chave 住在哥斯大黎加西部山谷的 Llano Bonito deNaranjo，當地是一處咖啡極小產區，Asdrubal Chavez 與葉爾莎處理廠合作進行生豆處理已有數年，而貿易商則是和處理廠有 8 年的長期合作關係。葉爾莎處理廠式非常值得合作的對象，不論對咖啡農或貿易商來說都一樣：葉爾莎處理廠的生豆處理程序十分優良，從咖啡櫻桃、乾燥到準備出口每一項程序都很確實。每年葉爾莎處理廠都會修正生豆處理流程，並由 Ricardo PerezBarrantes 進行指導，增加更多高架床、更多倉庫靜置咖啡，並添購新的日曬處理設備。

杯測結果

這批由 Asdrubal Chavez生產的咖啡，特色是乾香氣帶有蘋果和哈密瓜的味道，基底味是榛果香，若烘焙度較深，則會轉變為生紅糖或黑糖香。濕香氣一樣帶有深度甜味，類似巧克力軟糖的誘人香氣，也有一點核桃果仁糖的香味。咖啡的整體風味是最重要的，而這支 A. Chavez 生產的咖啡具有平衡的明亮度、甜度和苦味，正是典型的中美洲咖啡風味，帶有烤過的榛果香氣，和一點類似黑莓、蘋果的酸味，餘味則是烤過的麥芽味。若烘焙度較深，特色是強烈的可可味，像是高純度的巧克力配上黑莓的氣味，餘味非常乾淨，因為這支咖啡的明亮度十足，並帶有濃烈焦糖甜味和奶油般的口感。這支咖啡並不是特別狂野、或帶有異國風味，但卻十分結實、穩固，如此經典的風味絕對不能錯過。

分數

87.8

建議烘焙度

城市烘焙至全城市烘焙略深都很適合，這是一支富含多樣特色的咖啡

生豆處理法

水洗處理

咖啡品種

卡圖拉   

等級＆外觀

SHB; .2 d/300gr, 17-18 Screen

樹蔭範圍涵蓋整座農場